Κοτόπουλο με σάλτσα Vinsanto,κουκουνάρι και ρόδι.

Τρυφερά φιλετάκια από στήθος κοτόπουλου με σάλτσα από Vinsanto - κουκουνάρι και ρόδι.Από τα πιο ωραία φαγητά που έφαγα ποτέ μου.Πρώτη δοκιμή ήταν στην Σαντορίνη στο Καμάρι και από τότε κάθε φορά που πάω Σαντορίνη δεν θα χάσω την ευκαιρία να το φάω.

Αποφάσισα λοιπόν και το έφτιαξα....Ήταν απλά υπέροχο,να το δοκιμάσετε σίγουρα.

Απολαύστε!!!

Υλικά (4 μερίδες) :

• 600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά φιλέτα.
• 1 ποτήρι κρασιού Vinsanto
• αλάτι
• πιπέρι
• 4-5 κ.σ. κουκουνάρι
• 4-5 κ.σ. ρόδι
• 350ml κρέμα γάλακτος
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ποτήρι νερό

Εκτέλεση:

1.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το κοτόπουλο με το νεράκι να βράσει,να ασπρίσει και να μαλακώσει.

 

2.Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πιει το νεράκι. 

3.Όταν πιεί το νεράκι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κουκουνάρι και αφήνουμε να πάρουν χρώμα.

4.Σβήνουμε με το Vinsanto και αφήνουμε για 2'-3'.

 

5.Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ρόδι.

 

6.Ανακατεύουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.

7.Σερβίρουμε.Συνοδεύουμε με ωραίο αρωματικό ρυζάκι.

Καλή όρεξη!!!