Chocolate chip cookies - ολικής με στέβια

📖 Υλικά Συνταγής

• 140 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης 
• 50 γρ. κουβερτούρα γάλακτος OSCAR με στέβια (ψιλοκομμένη σε κομμάτια)
• 40 γρ. κρυσταλλική isostevia 1:2
• 100 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο
• 1 μεσαίο αυγό
• 1 κ.σ. γάλα εβαπορέ
• 1 βανιλίνη

🥣 Οδηγίες & Χρόνοι

1. Ζύμωμα: Ανακατεύεις το βούτυρο με την stevia, το αυγό και το γάλα , προσθέτεις το αλεύρι, την βανίλια και την κουβερτούρα. 
2. Ψυγείο (Απαραίτητο): Τοποθετείς τη ζύμη στο ψυγείο για 30 έως 45 λεπτά για να σφίξει το βούτυρο.
3. Τοποθέτηση: Πλάθεις 12 ίδια μπαλάκια .Τα βάζεις σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας 3-4 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους. Δεν τα πατάς καθόλου προς τα κάτω.
4. Ψήσιμο: Ψήνεις σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για ακριβώς 9 λεπτά.
5. Κρύωμα: Τα βγάζεις ενώ το κέντρο τους είναι ακόμα πολύ μαλακό. Τα αφήνεις μέσα στο ταψί για 10 λεπτά χωρίς να τα αγγίξεις για να σφίξουν φυσικά.

📊Θερμίδες & Ποσότητες

• Συνολικά κομμάτια: 12 μπισκότα
• Συνολικές θερμίδες συνταγής: ~1.550 kcal
• Θερμίδες ανά μπισκότο: ~129 kcal

Μακαρονοσαλάτα

Υγρο κεικ σοκολατας

Υλικά:
~ 2 κούπες φαρίνα ολικής
~ 1,5 κούπα ζάχαρη καστανή
~ 1 κούπα κακάο άγλυκο απλό
2 βανίλιες
1/2 κ.σ. σόδα μαγειρικής
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
2 αυγά
1/2 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα γάλα εβαπορέ αραιωμένο
2 σφηνάκια κονιάκ
1 κούπα ζεστό νερό

για γλάσο:
250 κουβερτούρα
250 κρέμα γάλακτος


Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί και έπειτα ρίχνουμε ένα  ένα τα υγρά υλικά με την σειρά που φαίνονται παραπάνω, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα.
Ρίχνουμε το μείγμα (το οποίο είναι αρκετά υγρό, μοιάζει με ρόφημα σοκολάτας) σε ένα αντικολλητικό ταψάκι ή φόρμα κέικ ( αν δεν έχετε αντικολλητικά ή σιλικόνης βουτυρώνετε και αλευρώνετε καλά το ταψάκι ή την φόρμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 για 45'.
Βγάζουμε το κέικ αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Φτιάχνουμε το γλάσο, σπάμε την κουβερτούρα σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι, μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε από την φωτιά και την ρίχνουμε στην κουβερτούρα ανακατεύουμε μαλακά να μην πάρει αέρα, όταν γίνει λείο περιχύνουμε το κέικ.

*στην φωτό δεν είχα φτιάξει γλάσο απλά έριξα ζάχαρη άχνη.

Strawberry lemonade

Η πιο γρήγορη και εύκολη 🔝💕

   

         

Υλικά: (η δοσολογία είναι για γυάλα περίπου 5-6 lt )

1 lt χυμό φράουλα

1 lt χυμό λεμόνι

2 lt λεμονάδα με ανθρακικό

5-6 φράουλες πλυμένες 

φέτες λεμονιού

φύλλα δυόσμου

παγάκια 

1 γυάλα με βρυσάκι ή κανάτες 

* Για μια πιο φρέσκια εκδοχή αλλά πιο χρονοβόρα, αντικαταστήστε τους χυμούς με φρέσκους από φρούτα που έχετε στύψει εσείς και αντί για λεμονάδα με ανθρακικό συμπληρώστε με ανθρακούχο νερό, τέλος προσθέστε μια κούπα καστανή ζάχαρη και κάντε δοκιμές για το πόσο ξινή ή γλυκιά θέλετε την λεμονάδα σας.

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε στη γυάλα τα παγάκια, προσθέτουμε όλους τους χυμούς και την λεμονάδα και ανακατεύουμε με μια μεγάλη κουτάλα. Προσθέτουμε τις φράουλες, το δυόσμο και στολίζουμε τις φέτες λεμονιού.

 

Έτοιμη!!! Δροσιστείτε !! 🍹 

Μανιταροπιτα με πρασα και φυλλο ολικης

          

Υλικά:

Για το φύλλο:
500gr αλεύρι ολικής
1/2 κ.γ. αλάτι
70ml ελαιόλαδο
150ml νερό
1κ.σ. ξύδι

Για τη γέμιση:
800gr  μανιτάρια άσπρα (agaricus)
3 πράσα 
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη κυβάκια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα 
1 μικρό κρεμμύδι
5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες 
αλάτι 
πιπέρι
σκόρδο σε σκόνη
2κ.σ ελαιόλαδο για το σοτάρισμα 
200ml κρέμα γάλακτος light 
 1/2   κούπα μοτσαρέλα τριμμένη 

Εκτέλεση:

Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό χλιαρό ζυμώνοντας παράλληλα μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι μαλακό και λείο που να μην κολλάει στα χέρια μας. (Γενικά το αλεύρι ολικής έχει πιο σφιχτό αποτέλεσμα). Αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο το ζυμάρι μας με μεμβράνη ή βαμβακερή πετσέτα, μέχρι να φτιάξουμε την γέμιση.

Γέμιση: Καθαρίζουμε με μια χαρτοπετσέτα τα μανιτάρια ή τα ξεφλουδίζουμε με το χέρι και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε καλά τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά και τα ψιλοκόβουμε και αυτά, το ίδιο και με το κρεμμύδι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα μανιτάρια,τα πράσα, τα κρεμμυδάκια,το κρεμμύδι και το μπέικον. Προσθέτουμε αλάτι,πιπερι και σκόρδο σε σκόνη και αφήνουμε μέχρι να πιουν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την μοτσαρέλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 2'-3' την κρέμα γάλακτος να δέσει και αποσύρουμε τη γέμιση από την φωτιά για να κρυώσει μέχρι να ανοίξουμε τα φύλλα. 

Φύλλο: Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2 και ανοίγουμε 2 φύλλα. Σε ένα ταψί ρηχό απλώνουμε φύλλο ψησίματος και βάζουμε το μεγαλύτερο από τα 2 φύλλα που ανοίξαμε κάτω. Προσθέτουμε την γέμιση και γυρίζουμε το φύλλο που εξέχει γύρω γύρω προς τα μέσα. Από επάνω βάζουμε το άλλο φύλλο μας, χαράζουμε την πίτα, την αλείφουμε ελαφρά με γάλα ή αυγό ή ραντίζουμε απλά νερό και ψήνουμε στον αέρα στους 180C για 45'.
Καλή όρεξη!!!


instagram: pandorapa

Σαλατα πλιγουρι με καπνιστο τονο

Υγιεινό και βιταμινούχο !!!

Υλικά :

1 κούπα πλιγούρι
1 κονσέρβα τόνο καπνιστό 
1/2 -1  κούπα μπρόκολο 
1/3 κούπα καλαμπόκι κτψ
1/3 κούπα αρακά κτψ
1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 
1/2 - 1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
άνιθο ψιλοκομμένο
αλάτι 
λίγο πιπέρι



Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε σε μπολ να κρυώσει.
Ζεματίζουμε το μπρόκολο,το καλαμπόκι και τον αρακά για 5' περίπου. Στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο πλιγούρι.
Προσθέτουμε επίσης στο μπολ με το πλιγούρι τον τόνο αφού τον στραγγίσουμε πρώτα από το λάδι της κονσέρβας και την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι,την μουστάρδα, άνιθο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε την σως στη σαλάτα μας και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα.
Καλή όρεξη!!!

Πραλινα φουντουκιου

Χωρίς ζάχαρη , χωρίς ζαχαρούχο γάλα, υγιεινή και νόστιμη.

Υλικά:
200γρ φουντούκια
3 κ.σ. κακάο (γεμάτες)
1 βανίλια σκόνη
3 κ.σ. ηλιέλαιο
3 κ.σ. μέλι (γεμάτες)
100 - 120 ml  (περίπου) γάλα εβαπορέ
1 πρέζα αλάτι


Εκτέλεση:
Σε ταψί με χαρτί ψησίματος απλώνουμε τα φουντούκια και ψήνουμε στους 180C για 10'-12'.
Βγάζουμε το ταψί, αφήνουμε να κρυώσουν τα φουντούκια και έπειτα τα τρίβουμε με τις παλάμες μας να τα ξεφλουδίσουμε.
Χτυπάμε τα φουντούκια στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μια πάστα.







Προσθέτουμε έπειτα το κακάο, την βανίλια, το ηλιέλαιο, το μέλι, το αλάτι, το μισό γάλα και χτυπάμε καλά προσθέτοντας σιγά σιγά και το υπόλοιπο γάλα μέχρι να μας αρέσει σε υφή.
Συντηρούμε στο ψυγείο.
Καλή όρεξη!!!

       

                                    

Φαρφαλες με μανιταρια και λευκη σαλτσα με αρωμα λεμονιου

Υλικά (2-3 μερίδες) :
250 γρ φαρφάλες
300 γρ ασπρομανίταρα (agaricus)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ.γ δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι λευκό κρασί
ξύσμα από τουλάχιστον μισό λεμόνι
1 κ.γ. μουστάρδα dijon
200 ml κρέμα γάλακτος
μαϊντανό ψιλοκομμένο
κρατάμε ένα φλιτζανάκι από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά


Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά να κρατάνε (al dente).
Παράλληλα και όση ώρα βράζουν τα ζυμαρικά, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε 2-3'.
Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και τη σκόνη σκόρδου, αφήνουμε 2-3' να πιει τα υγρά.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, την μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζι με λίγο από το νερο που έβρασαν.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε τον μαιντανό και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!

Κοτοπουλο με λαχανικα και αρωματικο ρυζι

Υλικά (4 μερίδες ) :

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές

1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
1/2 πορτοκαλί πιπεριά ζουλιέν
10-15 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/2 κούπα πράσινα φασολάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρό πορτοκάλι
2 κ.σ. σουσάμι
1 κ.γ μουστάρδα dijon
1 κούπα αρωματικό ρύζι (jasmin ή basmati)
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπερι
σκόρδο σκόνη





Εκτέλεση:
Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουοκ ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε  τη μουστάρδα, τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μαλακά και αφήνουμε για 5'. Στίβουμε και σβήνουμε με το πορτοκάλι, ανακατεύουμε μαλακά, όταν το φαγητό πιει όλο τον χυμό προσθέτουμε και το σουσάμι αφήνουμε 1'-2' και αποσύρουμε από την φωτιά. Σερβίρουμε σε ατομικό μπολ το ρύζι και από πάνω το κοτόπουλο με τα λαχανικά.
Καλή όρεξη!!!

Μανιταροσουπα βελουτε με σκορδατα κρουτον

Το ζητάει ο καιρός ..... μμμιαμμ

Υλικά (για 4 μερίδες):

για την σούπα:
500γρ μανιτάρια portobello κομμένα σε κυβάκια (ή ότι μανιτάρια σας αρέσουν)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμενο
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κυβάκια
2 κ.σ. βούτυρο
1-1,5 lt νερό βραστό ή ζωμό
αλάτι
πιπέρι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το κρουτον:
4 μεγάλες φέτες ψωμί
1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 μικρές σκελίδες σκόρδο λιωμένες
αλάτι
ριγανη


Εκτέλεση:
Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια και το βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, ρίγανη και ραντίζουμε καλά το ψωμί. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να καλυφθούν όλα τα ψωμάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15' έως να ροδίσουν.
Όσο ψήνονται συνεχίζουμε με την σούπα.
Ρίχνουμε το βούτυρο να κάψει σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Όταν πιουν όλα τα υγρά τους προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ψιλοκομμένη πατάτα, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και τέλος το βραστό νερό. Βράζουμε για 30'-35'. Περνάμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ να γίνει λεία.
Βγάζουμε τα κρουτον από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ με λίγα κρουτόν .

Καλή όρεξη!!

Oreo Cheesecake

Nom nom nom ... ... ... 

Υλικά:
για την βάση :
3 πακέτα μπισκότα oreo  (3x154gr)
120γρ βούτυρο λιωμένο

για την κρέμα:
400γρ τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
χυμό από 2 λεμόνια

για την επικάλυψη :
σιρόπι σοκολάτας (του εμπορίου για παγωτό)
2-3 μπισκότα oreo για διακόσμηση


Εκτέλεση:

1. Κρατάμε 2-3 μπισκότα για την διακόσμηση, τα υπόλοιπα τα τρίβουμε σε μπλέντερ και κρατάμε 1 κ.σ. στην άκρη.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.Απλώνουμε και πατάμε με τα χέρια μας καλά το μείγμα στην βάση του ταψιού ( ή πυρέξ ή τσέρκι) που θα χρησιμοποιήσουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.

2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε στο μίξερ το τυρί με το ζαχαρούχο και το χυμό λεμόνι μέχρι να σφίξει και να κάθεται στην σπάτουλά μας. Προσθέτουμε την 1κ.σ. τριμμένο μπισκότο που κρατήσαμε και ανακατεύουμε ελαφρά. Βγάζουμε την βάση από το ψυγείο και απλώνουμε την κρέμα. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα.

3. Τέλος απλώνουμε σιρόπι σοκολάτας, προσθέτουμε τα 2-3 μπισκότα σπασμένα  και ξαναβάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Έτοιμο!!! 

Καλή όρεξη!!