Παρασκευή, 24 Απριλίου 2015

Γαύρος στο φούρνο



Υλικά:
1 κιλό γαύρος καθαρισμένος
χυμό από ένα λεμόνι
ελαιόλαδο (λίγο πάνω από 1 φλιτζανάκι του καφέ περίπου)
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
λίγο μαιντανό
λίγη ρίγανη
λίγο νράκι (1 φλιτζανάκι του καφέ περίπου)
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση:
Βάζουμε το γαύρο σε ένα ταψάκι ή πυρέξ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε ελαφρά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20’ στον αέρα στους 180 βαθμούς. 

Καλή όρεξη!! 


Δευτέρα, 23 Μαρτίου 2015

Falafel με πίτες και sauce γιαουρτιού






Υλικά για falafel :

1/2 κιλό ρεβύθια (1πακέτο) 
1 μεγάλο κρεμμύδι
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 ματσάκι μαϊντανό 
1/4 ματσάκι δυόσμο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
1κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη αλάτι 
1/2  κ.γ. πάπρικα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο 
ελαιόλαδο για τηγάνισμα 

Υλικά για τις πίτες :

400gr περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1,5 κ.γ. αλάτι
1,5 κ.σ. ελαιόλαδο
230ml χλιαρό νερό

Υλικά για την sauce γιαουρτιού:

1 γιαούρτι στραγγιστό
χυμό από 1/2 μεγάλο λεμόνι
λίγο αλάτι 
1/2 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο


* συνοδευτική σαλάτα (μαρουλάκι, ντομάτα, φρέσκια πιπεριά, αγγουράκι )γενικά ότι σας αρέσει σε σαλάτα.




Εκτέλεση:

για τα falafel:

Μουσκεύουμε τα ρεβύθια για τουλάχιστον ένα 24ωρο, έπειτα τα σουρώνουμε τα ξεπλένουμε και αφήνουμε να στραγγίσουν. 
Αλέθουμε στο μπλέντερ τα ρεβύθια μαζί με όλα τα υλικά εκτός από το μπέικιν πάουντερ. Στο μείγμα που προκύπτει προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ ανακατεύουμε κλείνουμε με μεμβράνη και το βάζουμε ψυγείο τουλάχιστον για 1/2 - 1 ώρα. 
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, πλάθουμε σφιχτά στρογγυλά μπαλάκια και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, δεν ανακατεύουμε για να μην διαλυθούν απλά τα γυρίζουμε μια φορά για να πάρουν χρώμα παντού και δεν βάζουμε πάρα πολλά μαζί για τηγάνισμα. Μόλις χρυσαφίσουν τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.



*Αν δεν θέλουμε να τηγανίσουμε, ψήνουμε στους 180 για 20' περίπου (σε ταψί με χαρτί ψησι΄ματος ή καλά λαδωμένο), γυρίζοντας ενδιάμεσα μια φορά τα falafel μας.


για τις πίτες:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μαγιά, το χλιαρό νερό, και 130γρ περίπου αλεύρι ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο. Μόλις δούμε να σχηματίζονται φουσκαλίτσες προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά 250γρ αλεύρι ζυμώνοντας. Αν στο τέλος το ζυμάρι μας κολλάει στα χέρια μας, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι μέχρι να μην κολλάει στα χέρια και σαν αποτέλεσμα να έχουμε μια μαλακή και λεία ζύμη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο βάζουμε το ζυμαράκι μας το αλείφουμε με το λαδάκι και το αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Έπειτα σε αλευρωμένη επιφάνεια χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε 8 ίσα κομμάτια. Τα πλάθουμε μπαλάκια πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι , σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 20'. Ανοίγουμε με πλάστη το κάθε μπαλάκι σε πίτα μεγέθους όσο αυτές για το σουβλάκι και τις αφήνουμε για 5' να ξεκουραστούν. Προθερμαίνουμε το φούρνο μαζί με το άδειο ταψί στους 250 και ψήνουμε για 3-4 λεπτά (μόλις φουσκώσουν τις βγάζουμε) ή σε καυτό τηγάνι αντικολλητικό  γυρνώντας συνέχεια με μια σπάτουλα μέχρι να φουσκώσουν.



*Ενδέχεται πολλές φορές να μην σας φουσκώσει ολόκληρη η πίτα, ή να φουσκώσει μόνο στην μισή μεριά, ή να μην φουσκώσει καθόλου. Δεν πειράζει καθόλου!


για την sauce γιαουρτιού:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το κρεμμυδάκι και το αλάτι και ανακατεύουμε!



Τρόποι σερβιρίσματος :

1. Ανοίγουμε την πίτα σαν θήκη, προσθέτουμε μέσα 2-3 falafel από πάνω βάζουμε sauce γιαουρτιού και τέλος λαχανικά - σαλάτα της αρεσκείας μας. Αν η πίτα μας δεν ανοίγει εύκολα θήκη απλά βάζουμε τα υλικά και την διπλώνουμε στην μέση!



2. Σε πιατέλα βάζουμε τα falafel , τις πίτες κομμένες , σαλάτα της αρεσκείας μας και την sauce γιαουρτιού!




Καλή όρεξη!!!

Δευτέρα, 2 Φεβρουαρίου 2015

Σαλάτα πορτοκάλι

Παράξενα όμορφη χειμερινή σαλάτα




Υλικά:
1-2 πορτοκάλια καθαρισμένα και κομμένα 
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 
Μερικές μαύρες ελιές 
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
Λίγο ελαιόλαδο 

Εκτέλεση: Σε σαλατιέρα ρίχνουμε το καθαρισμένο και κομμένο πορτοκάλι, μετα το κρεμμύδι, τις ελιές, αλάτι, πιπέρι και τέλος το ελαιόλαδο. 
Συνοδεύει κρέας ή ψάρι. 
Καλή όρεξη!!

Πέμπτη, 11 Δεκεμβρίου 2014

Χοιρινό με σάλτσα πορτοκαλιού



Υλικά: 

800γρ χοιρινό κομμένο μπουκιές
1 κούπα μανιτάρια χοντροκομμένα
3 πιπεριές χρωματιστές κομμένες μέτρια καρέ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο
1/2 κούπα φασολάκια πράσινα στρογγυλά
200ml φυσικό χυμό πορτοκάλι
ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
σκόνη σκόρδο λίγο


Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε το κρέας και τα λαχανικά, τα προσθέτουμε σε μία μεγάλη ρηχή κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μαζί με ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ανακατεύουμε. Αφού θωρακίσουμε καλά το κρέας προσθέτουμε τον χυμό και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με αρωματικό ρύζι ή πατάτες. Καλή όρεξη!!

* Μπορεί να γίνει και με φιλέτο κοτόπουλου

Τετάρτη, 1 Οκτωβρίου 2014

Αραβική πίτα με τονοσαλάτα

                           
                         

Υλικά 1 μερίδα :

1 αραβική πίτα μεγάλη
1 μικρή κονσέρβα τόνου σε νερό (80γρ)
2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστά
1 κ.γ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 
Λίγο άνιθο ψιλοκομμένο 
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο 
2 φύλλα μαρουλιού


Εκτέλεση : 
Ανακατεύουμε σε ενα μπολ τον τόνο, το γιαούρτι , την μουστάρδα, το κρεμμυδάκι, τον άνιθο και το πιπέρι. 
Βάζουμε τα φύλλα μαρουλιού πάνω στην αραβική πίτα και προσθέτουμε την γέμιση. Τυλιγουμε σε ρολό και σερβίρουμε!
Καλή όρεξη !

Παρασκευή, 19 Σεπτεμβρίου 2014

Πένες με λαχανικά






Υλικά: 
300γρ. πένες
1/2 κουτί χυμό τομάτας
ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά (κίτρινη, κόκκινη, κ.α) ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι μέτριο ψιλοκομμένο
1 καρότο μικρό ψιλοκομμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:



Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό.
Παράλληλα σε ένα μεγάλο τηγάνι - κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι - πιπεριά - κολοκυθάκι - καρότο, στο τέλος το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το χυμό τομάτας και λίγο νεράκι από τις πένες που βράζουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
Σουρώνουμε τις πένες και τις προσθέτουμε στην σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 2'-3' να δέσει η σάλτσα. Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τριμμένο τυράκι.
Καλή όρεξη!!

Δευτέρα, 24 Μαρτίου 2014

Κριθαρότο με κοτόπουλο

Γιαμμμμ!!!!





Υλικά:
1 στήθος κοτόπουλου κομμένο κυβάκια
1 κούπα κριθαράκι μέτριο
1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη κυβάκια
1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη κυβάκια
1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη κυβάκια
3 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι λευκό κρασί
1 λίτρο περίπου ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο (να είναι ζεστός)
1/2 ποτήρι χυμό ντομάτας
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

* Προαιρετικά για το σερβίρισμα τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε λίγες σταγόνες λάδι τρούφας πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά.



Εκτέλεση:


Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες , το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε 2-3'. Προσθέτουμε το κριθαράκι ανακατεύουμε 1-2' και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε μια κουτάλα από το ζωμό, τον χυμό ντομάτας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο ζωμό κάθε φορά που το απορροφάει. Ανακατεύουμε συχνά να μην κολλήσει το κριθαράκι και το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν έχει χυλώσει και έχει βράσει το κριθαράκι. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και προαιρετικά 2-3 σταγόνες λάδι τρούφας και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα προαιρετικά. Καλή όρεξη!!!
Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

Το παρόν χορηγείται μονο με αδεια

Δοκιμάσαμε

Related Posts with Thumbnails