Αραβική πίτα με τονοσαλάτα

                           

                         

Υλικά 1 μερίδα :

1 αραβική πίτα μεγάλη

1 μικρή κονσέρβα τόνου σε νερό (80γρ)

2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστά

1 κ.γ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 

Λίγο άνιθο ψιλοκομμένο 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο 

2 φύλλα μαρουλιού

Εκτέλεση : 

Ανακατεύουμε σε ενα μπολ τον τόνο, το γιαούρτι , την μουστάρδα, το κρεμμυδάκι, τον άνιθο και το πιπέρι. 

Βάζουμε τα φύλλα μαρουλιού πάνω στην αραβική πίτα και προσθέτουμε την γέμιση. Τυλιγουμε σε ρολό και σερβίρουμε!

Καλή όρεξη !

Πένες με λαχανικά

Υλικά: 
300γρ. πένες
1/2 κουτί χυμό τομάτας
ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά (κίτρινη, κόκκινη, κ.α) ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι μέτριο ψιλοκομμένο
1 καρότο μικρό ψιλοκομμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό.
Παράλληλα σε ένα μεγάλο τηγάνι - κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι - πιπεριά - κολοκυθάκι - καρότο, στο τέλος το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το χυμό τομάτας και λίγο νεράκι από τις πένες που βράζουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
Σουρώνουμε τις πένες και τις προσθέτουμε στην σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 2'-3' να δέσει η σάλτσα. Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τριμμένο τυράκι.
Καλή όρεξη!!

Κριθαρότο με κοτόπουλο

Γιαμμμμ!!!!

Υλικά:

1 στήθος κοτόπουλου κομμένο κυβάκια

1 κούπα κριθαράκι μέτριο

1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη κυβάκια

1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη κυβάκια

1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη κυβάκια

3 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι λευκό κρασί

1 λίτρο περίπου ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο (να είναι ζεστός)

1/2 ποτήρι χυμό ντομάτας

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι 

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

* Προαιρετικά για το σερβίρισμα τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε λίγες σταγόνες λάδι τρούφας πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά.

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες , το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε 2-3'. Προσθέτουμε το κριθαράκι ανακατεύουμε 1-2' και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε μια κουτάλα από το ζωμό, τον χυμό ντομάτας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο ζωμό κάθε φορά που το απορροφάει. Ανακατεύουμε συχνά να μην κολλήσει το κριθαράκι και το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν έχει χυλώσει και έχει βράσει το κριθαράκι. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και προαιρετικά 2-3 σταγόνες λάδι τρούφας και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα προαιρετικά. Καλή όρεξη!!!

Χοιρινή τηγανιά με πολύχρωμο ρυζάκι

Οικονομικό και νόστιμο φαγητό!!! Γιαμμμμ

Υλικά (2-3 μερίδες):

για το χοιρινό:
1/2 κιλό χοιρινή τηγανιά
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κ.σ. μέλι
1-2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. μουστάρδα
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
μείγμα πιπεριών


για το ρύζι:
1 κούπα ρύζι
1/2 κούπα κτψγμ λαχανικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/3 κ.σ. νοστιμιά
2 κούπες ζεστό νερό
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση:

Ρύζι: Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο το ρύζι και τα λαχανικά και σοτάρουμε για 1'-2'. Προσθέτουμε τη νοστιμιά, το νερό , αλάτι και πιπέρι και βράζουμε μέχρι να πιει το νερό και να είναι σπιρωτό.

Χοιρινό:Πλένουμε καλά το κρέας το αλατοπιπερώνουμε και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι που έχουμε ζεστάνει το ελιόλαδο. Τσιγαρίζουμε καλά για 4'-5' να πάρει χρώμα και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις αρχίσει να εξατμίζεται προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε, το μπαλσάμικο και την μουστάρδα και λίγο ζεστό νεράκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά να μελώσει το κρέας μέσα στην σαλτσούλα.

Έτοιμα, καλή όρεξη!!

Χάντρες κοκκινιστές

Πεντανόστιμες χάντρες.....όχι για βραχιόλι....για φαϊ!!!

Υλικά:

450γρ φασόλια χάντρες κτψγ

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 καρότο κομμένο κυβάκια

1/2 πιπεριά κόκκινη κομμένη κυβάκια

1 μικρή πατάτα κομμένη σε κυβάκια

1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο

1 κουτί χυμό ντομάτας (500γρ)

1 ποτήρι νερό

1/2 κ.γ. ζάχαρη

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις χάντρες, την πιπεριά, το καρότο και την πατάτα και ανακατεύουμε, αφήνουμε για 2'-3'. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό ντομάτας, το νερό, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Βράζουμε στη χύτρα για 25' ή σε κατσαρόλα για 40' ή μέχρι να δέσει η σάλτσα και να χυλώσουν.

Έτοιμα, καλή όρεξη!!!

ΑΑΑΑΑΑΑ  και μπόλικο ψωμί για βούτες ε!

Linguine με λαχανικά

Νόστιμα,γρήγορα και εύκολα στην εκτέλεση.

Υλικά(2-4 μερίδες):
250γρ. linguine
1 κούπα κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά
200ml κρέμα γάλακτος
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/2 κούπα αποτο νερό που βράσαμε ζυμαρικά.
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)


Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Παράλληλα σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κτψγ λαχανικά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και λίγο αλάτι.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά (κρατάμε 1/2 κούπα από το νερό) και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το νεράκι που κρατήσαμε και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 2' να δέσει η κρέμα στα ζυμαρικά. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμε΄νο πιπέρι και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Έτοιμα, καλή όρεξη!!!

Rigatoni με σάλτσα τυριού και μανιτάρια

Υλικά (2-3 μερίδες) :

250γρ rigatoni

200γρ μανιτάρια φρέσκα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

3-4 κ.σ. καλαμπόκι 

150γρ τυρι τύπου philadelphia 

1/2 κούπα γάλα εβαπορέ

Αλάτι 

Πιπέρι 

Λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό 

Λίγο ζωμό απο τα μακαρόνια που θα βρασουμε

Εκτέλεση:

Βράζουμε και σουρώνουμε τα ζυμαρικά, κρατάμε λίγο από το ζωμό τους. 

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και εν συνεχεία το τυρί και το γάλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον βασιλικό. Προσθέτουμε λίγο απο το ζωμό των ζυμαρικών και αφήνουμε να δέσει λίγο η σάλτσα. Τέλος προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σε πιατέλα, ρίχνουμε τριμμένη παρμεζάνα. 

Ετοιμα, καλή όρεξη!

Φακές σούπα

Οι κλασικές...

Υλικά (έως 4 μερίδες):
250 γρ. φακές ψιλές
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1-2 δαφνόφυλλα
1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας
αλάτι , πιπέρι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
νερο


Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις φακές για τυχόν πετραδάκια και τις βράζουμε για 5'.

Σουρώνουμε τις φακές και ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας το ελαιόλαδο για να τσιγαρίσουμε λίγο το κρεμμύδι με το σκόρδο.
Προσθέτουμε τις φακές, το καρότο, τα δαφνόφυλλα, τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και λίγο νεράκι και βράζουμε στη χύτρα για 10' ή σε κανονική κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.

Έτοιμες, καλή όρεξη!

Τυροκριτσίνια με σφολιάτα

Ένα εύκολο σνακ για όλες τις ώρες.

Υλικά για περίπου 20-25 κριτσίνια :

2 φύλλα σφολιάτας

1 αυγό

1 φλ. τσ. φέτα τριμμένη με το χέρι

1 φλ. τσ. τριμμένη γραβιέρα

1 φακελάκι σουσάμι

Εκτέλεση:

Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας πάνω σε χαρτί ψησίματος.

Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε όλο το φύλλο σφολιάτας.

Στη μισή μεριά της σφολιάτας ρίχνουμε τα μισά τυριά ανακατεμένα.

Διπλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη σφολιάτα (όπως στη φωτό) και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας.

Κόβουμε σε λωρίδες, τις στριφογυρίζουμε ελαφρά,τα αλείφουμε πάλι με λίγο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Κάνουμε το ίδιο και με το άλλο φύλλο σφολιάτας.

Ψήνουμε σε αντικολλητικό χαρτί στον αέρα στους 180-200 C  για 15-20' να ροδίσουν και να είναι τραγανά!

Έτοιμα!!!

Καλή όρεξη!

Ρώσικη σαλάτα

Την συνταγή μου την έχει δώσει η φίλη μου η Βικτώρια και είναι όπως την φτιάχνουν στο Vladikavkaz της Ρωσίας την πόλη της. Μας την έχει κεράσει αρκετές φορές σε γιορτές και κάτι τρελές εφημερίες στο νοσοκομείο μας  και ήταν πεντανόστιμη.....Ευχαριστούμε Βικτωρία...

Απολαύστε!!

Υλικά:
5 αυγά βρασμένα  
5 πατάτες βραστές
2 καρότα βρασμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
5-6 αγγουράκια τουρσί
200γρ αρακά κονσέρβα (ή βράζουμε εμείς,τον ψιλό αρακά όμως)
350γρ μοσχάρι βρασμένο 
αλάτι 
πιπέρι
μαγιονέζα
γιαούρτι στραγγιστό


Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε  σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά, τις πατάτες, τα καρότα,το κρεμμυδι,τα αγγουράκια και το μοσχάρι σε κυβάκια.
Προσθέτουμε τον αρακά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο.
Μαγιονέζα και γιαούρτι βάζουμε αν θέλουμε πριν την σερβίρουμε (έτσι κάνει η Βικτωρία) και για το μπολ της φωτογραφίας βάζει περίπου 4-5 κ.σ. μαγιονέζα και 4-5 κ.σ. γιαούρτι.
Μπορείτε φυσικά να τα βάλετε και από πριν.
Έτοιμη!!!

Καλή όρεξη!

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Μύρισε το σπίτι φούρνος!!!
Για την δουλειά, το σχολείο, το πρωινό,σκέτο ή γεμιστό....είναι πάντα λαχταριστό!!
Εμένα μου αρέσει με τυρί κρέμα και γαλοπούλα και στην γλυκιά εκδοχή του με κρέμα φουντουκιού.
Απολαύστε!

Υλικά για 15+  κουλούρια:

Για τη ζύμη:
450gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50ml ελαιόλαδο
1 φακελάκι ξερή μαγιά
200ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
1κ.γ. κοφτό ζάχαρη
1κ.γ. κοφτό αλάτι

Για το πασπάλισμα:
1 μπολ με 400ml νερό
200gr σουσάμι
(προαιρετικά στο νερό μπορούμε να ρίξουμε λίγη ζάχαρη για πιο ωραίο αποτέλεσμα κρούστας, εγώ έβαλα 2κ.σ.)


Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε πρώτα όλα τα υλικά της ζύμης, εκτός από το νερό που μπαίνει τελευταίο, ζυμώνουμε και προσθέτουμε και το νερό, ζυμώνουμε καλά μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας η ζύμη.

Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για λίγο να φουσκώσει (20'-30').

Έπειτα ζυμώνουμε και χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση και έπειτα σε μικρά κομμάτια.

Πλάθουμε σε λωρίδες, ενώνουμε τις άκρες και βουτάμε το κουλούρι μας στο μπολ με το νερό και έπειτα στο σουσάμι να καλυφθεί καλά.

Ψήνουμε σε ταψί σε χαρτί ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 25'.

Έτοιμα!!! Καλή όρεξη!