Φαρφαλες με μανιταρια και λευκη σαλτσα με αρωμα λεμονιου

Υλικά (2-3 μερίδες) :
250 γρ φαρφάλες
300 γρ ασπρομανίταρα (agaricus)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ.γ δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι λευκό κρασί
ξύσμα από τουλάχιστον μισό λεμόνι
1 κ.γ. μουστάρδα dijon
200 ml κρέμα γάλακτος
μαϊντανό ψιλοκομμένο
κρατάμε ένα φλιτζανάκι από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά


Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά να κρατάνε (al dente).
Παράλληλα και όση ώρα βράζουν τα ζυμαρικά, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε 2-3'.
Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και τη σκόνη σκόρδου, αφήνουμε 2-3' να πιει τα υγρά.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, την μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζι με λίγο από το νερο που έβρασαν.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε τον μαιντανό και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!

Κοτοπουλο με λαχανικα και αρωματικο ρυζι

Υλικά (4 μερίδες ) :

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές

1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
1/2 πορτοκαλί πιπεριά ζουλιέν
10-15 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/2 κούπα πράσινα φασολάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρό πορτοκάλι
2 κ.σ. σουσάμι
1 κ.γ μουστάρδα dijon
1 κούπα αρωματικό ρύζι (jasmin ή basmati)
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπερι
σκόρδο σκόνη





Εκτέλεση:
Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουοκ ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε  τη μουστάρδα, τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μαλακά και αφήνουμε για 5'. Στίβουμε και σβήνουμε με το πορτοκάλι, ανακατεύουμε μαλακά, όταν το φαγητό πιει όλο τον χυμό προσθέτουμε και το σουσάμι αφήνουμε 1'-2' και αποσύρουμε από την φωτιά. Σερβίρουμε σε ατομικό μπολ το ρύζι και από πάνω το κοτόπουλο με τα λαχανικά.
Καλή όρεξη!!!

Μανιταροσουπα βελουτε με σκορδατα κρουτον

Το ζητάει ο καιρός ..... μμμιαμμ

Υλικά (για 4 μερίδες):

για την σούπα:
500γρ μανιτάρια portobello κομμένα σε κυβάκια (ή ότι μανιτάρια σας αρέσουν)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμενο
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κυβάκια
2 κ.σ. βούτυρο
1-1,5 lt νερό βραστό ή ζωμό
αλάτι
πιπέρι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το κρουτον:
4 μεγάλες φέτες ψωμί
1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 μικρές σκελίδες σκόρδο λιωμένες
αλάτι
ριγανη


Εκτέλεση:
Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια και το βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, ρίγανη και ραντίζουμε καλά το ψωμί. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να καλυφθούν όλα τα ψωμάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15' έως να ροδίσουν.
Όσο ψήνονται συνεχίζουμε με την σούπα.
Ρίχνουμε το βούτυρο να κάψει σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Όταν πιουν όλα τα υγρά τους προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ψιλοκομμένη πατάτα, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και τέλος το βραστό νερό. Βράζουμε για 30'-35'. Περνάμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ να γίνει λεία.
Βγάζουμε τα κρουτον από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ με λίγα κρουτόν .

Καλή όρεξη!!

Oreo Cheesecake

Nom nom nom ... ... ... 

Υλικά:
για την βάση :
3 πακέτα μπισκότα oreo  (3x154gr)
120γρ βούτυρο λιωμένο

για την κρέμα:
400γρ τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
χυμό από 2 λεμόνια

για την επικάλυψη :
σιρόπι σοκολάτας (του εμπορίου για παγωτό)
2-3 μπισκότα oreo για διακόσμηση


Εκτέλεση:

1. Κρατάμε 2-3 μπισκότα για την διακόσμηση, τα υπόλοιπα τα τρίβουμε σε μπλέντερ και κρατάμε 1 κ.σ. στην άκρη.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.Απλώνουμε και πατάμε με τα χέρια μας καλά το μείγμα στην βάση του ταψιού ( ή πυρέξ ή τσέρκι) που θα χρησιμοποιήσουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.

2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε στο μίξερ το τυρί με το ζαχαρούχο και το χυμό λεμόνι μέχρι να σφίξει και να κάθεται στην σπάτουλά μας. Προσθέτουμε την 1κ.σ. τριμμένο μπισκότο που κρατήσαμε και ανακατεύουμε ελαφρά. Βγάζουμε την βάση από το ψυγείο και απλώνουμε την κρέμα. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα.

3. Τέλος απλώνουμε σιρόπι σοκολάτας, προσθέτουμε τα 2-3 μπισκότα σπασμένα  και ξαναβάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Έτοιμο!!! 

Καλή όρεξη!!

Σαλατα ζυμαρικων σε ποτηρι / Pasta salad in a cup

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών.....nom nom nom 

Tip : για την δουλειά ή για πικνίκ : Βάζουμε σε πλαστικό ποτήρι του καφέ με καπάκι και μαχαιροπίρουνο. Την ιδέα την πήρα από εδώ και από εδώ.

Υλικά (για μια μεγάλη σαλάτα για μπουφέ ή για τραπέζι) :

200γρ μακαρονάκι κοφτό

1 κούπα κατεψυγμένα λαχανικά (καρότο,φασολακι,πιπερια, καλαμπόκι,αρακά)

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 πιπεριά Φλωρίνης μικρή ψιλοκομμένη 

1/2 στήθος κοτόπουλου ψημένο και κομμένο κομματάκια (ή ψαχνό από κοτόπουλο ψητό που μας έχει μείνει)

λίγη γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια

1 γιαούρτι στραγγιστό με λίγα λιπαρά

2-3 κ.σ. μαγιονέζα

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

αλάτι

πιπέρι

σκόρδο σε σκόνη ή 1 σκελίδα σκόρδο στην πρέσα

λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συσκευασία και 3 λεπτά πριν σουρώσουμε προσθέτουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά. Σουρώνουμε καλά και μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.

Όση ώρα βράζουν τα μακαρόνια πλένουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τα κρεμμυδάκια, κόβουμε το κοτόπουλο και την γραβιέρα.

Τα προσθέτουμε όλα στο ίδιο μπολ, σε ένα άλλο ανακατεύουμε το γιαούρτι με την μαγιονέζα το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, αλάτι , πιπέρι, σκόρδο και περιχύνουμε την σαλάτα μας. Ανακατεύουμε πολύ καλά και βάζουμε ψυγείο.

Σερβίρεται κρύα.

Καλή όρεξη!!!!

Γαυρος στο φουρνο

Υλικά:

1 κιλό γαύρος καθαρισμένος

χυμό από ένα λεμόνι

ελαιόλαδο (λίγο πάνω από 1 φλιτζανάκι του καφέ περίπου)

2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

λίγο μαιντανό

λίγη ρίγανη

λίγο νράκι (1 φλιτζανάκι του καφέ περίπου)

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το γαύρο σε ένα ταψάκι ή πυρέξ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε ελαφρά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20’ στον αέρα στους 180 βαθμούς. 

Καλή όρεξη!! 

Falafel με πιτες και sauce γιαουρτιου

Υλικά για falafel :

1/2 κιλό ρεβύθια (1πακέτο) 
1 μεγάλο κρεμμύδι
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 ματσάκι μαϊντανό 
1/4 ματσάκι δυόσμο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
1κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη αλάτι 
1/2  κ.γ. πάπρικα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο 
ελαιόλαδο για τηγάνισμα 

Υλικά για τις πίτες :

400gr περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1,5 κ.γ. αλάτι
1,5 κ.σ. ελαιόλαδο
230ml χλιαρό νερό

Υλικά για την sauce γιαουρτιού:

1 γιαούρτι στραγγιστό
χυμό από 1/2 μεγάλο λεμόνι
λίγο αλάτι 
1/2 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο


* συνοδευτική σαλάτα (μαρουλάκι, ντομάτα, φρέσκια πιπεριά, αγγουράκι )γενικά ότι σας αρέσει σε σαλάτα.




Εκτέλεση:

για τα falafel:

Μουσκεύουμε τα ρεβύθια για τουλάχιστον ένα 24ωρο, έπειτα τα σουρώνουμε τα ξεπλένουμε και αφήνουμε να στραγγίσουν. 
Αλέθουμε στο μπλέντερ τα ρεβύθια μαζί με όλα τα υλικά εκτός από το μπέικιν πάουντερ. Στο μείγμα που προκύπτει προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ ανακατεύουμε κλείνουμε με μεμβράνη και το βάζουμε ψυγείο τουλάχιστον για 1/2 - 1 ώρα. 
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, πλάθουμε σφιχτά στρογγυλά μπαλάκια και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, δεν ανακατεύουμε για να μην διαλυθούν απλά τα γυρίζουμε μια φορά για να πάρουν χρώμα παντού και δεν βάζουμε πάρα πολλά μαζί για τηγάνισμα. Μόλις χρυσαφίσουν τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

*Αν δεν θέλουμε να τηγανίσουμε, ψήνουμε στους 180 για 20' περίπου (σε ταψί με χαρτί ψησι΄ματος ή καλά λαδωμένο), γυρίζοντας ενδιάμεσα μια φορά τα falafel μας.


για τις πίτες:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μαγιά, το χλιαρό νερό, και 130γρ περίπου αλεύρι ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο. Μόλις δούμε να σχηματίζονται φουσκαλίτσες προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά 250γρ αλεύρι ζυμώνοντας. Αν στο τέλος το ζυμάρι μας κολλάει στα χέρια μας, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι μέχρι να μην κολλάει στα χέρια και σαν αποτέλεσμα να έχουμε μια μαλακή και λεία ζύμη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο βάζουμε το ζυμαράκι μας το αλείφουμε με το λαδάκι και το αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Έπειτα σε αλευρωμένη επιφάνεια χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε 8 ίσα κομμάτια. Τα πλάθουμε μπαλάκια πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι , σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 20'. Ανοίγουμε με πλάστη το κάθε μπαλάκι σε πίτα μεγέθους όσο αυτές για το σουβλάκι και τις αφήνουμε για 5' να ξεκουραστούν. Προθερμαίνουμε το φούρνο μαζί με το άδειο ταψί στους 250 και ψήνουμε για 3-4 λεπτά (μόλις φουσκώσουν τις βγάζουμε) ή σε καυτό τηγάνι αντικολλητικό  γυρνώντας συνέχεια με μια σπάτουλα μέχρι να φουσκώσουν.

*Ενδέχεται πολλές φορές να μην σας φουσκώσει ολόκληρη η πίτα, ή να φουσκώσει μόνο στην μισή μεριά, ή να μην φουσκώσει καθόλου. Δεν πειράζει καθόλου!


για την sauce γιαουρτιού:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το κρεμμυδάκι και το αλάτι και ανακατεύουμε!



Τρόποι σερβιρίσματος :

1. Ανοίγουμε την πίτα σαν θήκη, προσθέτουμε μέσα 2-3 falafel από πάνω βάζουμε sauce γιαουρτιού και τέλος λαχανικά - σαλάτα της αρεσκείας μας. Αν η πίτα μας δεν ανοίγει εύκολα θήκη απλά βάζουμε τα υλικά και την διπλώνουμε στην μέση!

2. Σε πιατέλα βάζουμε τα falafel , τις πίτες κομμένες , σαλάτα της αρεσκείας μας και την sauce γιαουρτιού!

Καλή όρεξη!!!

Σαλατα πορτοκαλι

Παράξενα όμορφη χειμερινή σαλάτα

Υλικά:

1-2 πορτοκάλια καθαρισμένα και κομμένα 

1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 

Μερικές μαύρες ελιές 

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Λίγο ελαιόλαδο 

Εκτέλεση: Σε σαλατιέρα ρίχνουμε το καθαρισμένο και κομμένο πορτοκάλι, μετα το κρεμμύδι, τις ελιές, αλάτι, πιπέρι και τέλος το ελαιόλαδο. 

Συνοδεύει κρέας ή ψάρι. 

Καλή όρεξη!!

Χοιρινό με σάλτσα πορτοκαλιού

Υλικά: 

800γρ χοιρινό κομμένο μπουκιές
1 κούπα μανιτάρια χοντροκομμένα
3 πιπεριές χρωματιστές κομμένες μέτρια καρέ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο
1/2 κούπα φασολάκια πράσινα στρογγυλά
200ml φυσικό χυμό πορτοκάλι
ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
σκόνη σκόρδο λίγο


Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε το κρέας και τα λαχανικά, τα προσθέτουμε σε μία μεγάλη ρηχή κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μαζί με ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ανακατεύουμε. Αφού θωρακίσουμε καλά το κρέας προσθέτουμε τον χυμό και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με αρωματικό ρύζι ή πατάτες. Καλή όρεξη!!

* Μπορεί να γίνει και με φιλέτο κοτόπουλου

Αραβική πίτα με τονοσαλάτα

                           

                         

Υλικά 1 μερίδα :

1 αραβική πίτα μεγάλη

1 μικρή κονσέρβα τόνου σε νερό (80γρ)

2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστά

1 κ.γ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 

Λίγο άνιθο ψιλοκομμένο 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο 

2 φύλλα μαρουλιού

Εκτέλεση : 

Ανακατεύουμε σε ενα μπολ τον τόνο, το γιαούρτι , την μουστάρδα, το κρεμμυδάκι, τον άνιθο και το πιπέρι. 

Βάζουμε τα φύλλα μαρουλιού πάνω στην αραβική πίτα και προσθέτουμε την γέμιση. Τυλιγουμε σε ρολό και σερβίρουμε!

Καλή όρεξη !

Πένες με λαχανικά

Υλικά: 
300γρ. πένες
1/2 κουτί χυμό τομάτας
ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά (κίτρινη, κόκκινη, κ.α) ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι μέτριο ψιλοκομμένο
1 καρότο μικρό ψιλοκομμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό.
Παράλληλα σε ένα μεγάλο τηγάνι - κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι - πιπεριά - κολοκυθάκι - καρότο, στο τέλος το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το χυμό τομάτας και λίγο νεράκι από τις πένες που βράζουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
Σουρώνουμε τις πένες και τις προσθέτουμε στην σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 2'-3' να δέσει η σάλτσα. Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τριμμένο τυράκι.
Καλή όρεξη!!