Κανελόνια με κιμά

Μία συνταγή για κανελόνια την οποία μου έχει μάθει η ξαδέρφη μου η Άννα και την οποία ακολουθώ πιστά πάντα όταν τα φτιάχνω....γιατί πολύ απλά είναι ΤΕΛΕΙΑ!!!

Υλικά:

2 πακέτα κανελόνια
3/4 κιλό κιμά
2 κονσέρβες ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 κρεμμύδι ξερό
1 κουτί χυμόντομάτας
Διάφορα τυριά τριμμένα (2 αλμυρά – 1 γλυκό)
Αλάτι
Πιπέρι
1-2 κ.γ. ζάχαρη
1 λίτρο γάλα
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 -2 ποτήρια νερό


Εκτέλεση:

1. Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί τα κανελόνια.

2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι να τσιγαριστεί αφου το ψιλοκόψουμε. Προσθέτουμε τον κιμά. Τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι , το χυμό ντομάτας , την ζάχαρη και το νερό και βράζουμε μέχρι να δέσει ο κιμάς.Πρίν το βγάλουμε από το μάτι προσθέτουμε 2 χούφτες τυρί τριμμένο και ανακατέβουμε καλά.

3. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο γατί αν γεμίσουμε τα κανελόνια μας αμέσως λόγω διαφοράς θερμοκρασίας θα μας σπάσουν.

4. Με ένα κουταλάκι αρχίζουμε να γεμίζουμε ένα ένα τα κανελόνια και να τα στρώνουμε στο ταψί. Δεν τα γεμίζουμε ολόκληρα γιατί με το ψήσιμο θα μας χυθεί ο κιμάς έξω από τα κανελόνια.

5. Αφού έχουμε γεμίσει όλα μας τα κανελόνια περιχύνουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα ντοματάκια παράλληλα στα κανελόνια.

6. Ρίχνουμε από πάνω τα τριμμένα τυριά και το γάλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 40’.

Έτοιμα!!!

Καλή επιτυχία!!!

Tacos Shells με κιμά (Μεξικάνικο)

Εύκολο και νόστιμο Μεξικάνικο πιάτο....

Καυτερό με μια δόση δροσιάς από σως γιαουρτιού!

Απολαύστε!

Υλικά:

1 πακέτο  Tacos Shells (12τμχ.)

500-600 γρ κιμά

1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια

1 κονσέρβα καλαμπόκι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

1 κούπα τριμμένο τυρί ένταμ 

1/4 νεροπότηρου ελαιόλαδο

1 φλ. του καφέ κόκκινο κρασί

αλάτι

πιπέρι

1/2 κ.γ. ζάχαρη

3-4 μικρές κόκκινες καυτερές πιπερίτσες

πιπέρι καγιέν

1/4 νεροπότηρου κέτσαπ

1 φλ. του καφέ χυμό ντομάτας

1/2 ποτήρι νερό

1/2  κεσέ γιαούρτι

2-3 κ.σ. μαγιονέζα

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και το μπέικον.

Προσθέτουμε τα φασόλια, τις πιπερίτσες σπασμένες στο χέρι, αλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το καλαμπόκι.

Προσθέτουμε την κέτσαπ, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα μέχρι να πιει όλα τα υγρά.

Ταυτόχρονα βάζουμε τα tacos shells στο  φούρνο μικροκυμάτων για 1' και τα βγάζουμε ή στο φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Όταν η σάλτσα του κιμά έχει δέσει και έχουν φύγει όλα τα υγρά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ετοιμάζουμε την σως γιαουρτιού ανακατεύοντας το γιαούρτι με την μαγιονέζα.

Παίρνουμε ένα taco και το γεμίζουμε με κιμά, ρίχνουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί και απλώνουμε μια γραμμή από την σως γιαουρτιού.

Σερβίρουμε , έτοιμα!!! 

Καλή όρεξη!!!

Τυροπιτάκια ( με σφολιάτα)

Εύκολα  και νόστιμα!

 

Υλικά :
1 πακέτο σφολιάτα κτψγ. 
1 αυγό για να αλείψουμε τα τυροπιτάκια
γέμιση: 
400 γρ. τυρί φέτα
100 γρ. τυρί  κρέμα  philadelphia
1 αυγό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελάχιστη κανέλα






Εκτέλεση:
Ξεπαγώνουμε την σφολιάτα.
Ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας και τα χαράζουμε σε τετραγωνάκια.
Σε ένα μπολ φτιάχνουμε  αναμιγνύουμε  όλα τα υλικά για τη γέμιση μαζί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200.
Βάζουμε λίγο από τη γέμιση σε κάθε τετραγωνάκι σφολιάτας και κλείνουμε τριγωνικά ή παράλληλα και πατάμε καλά τις άκρες με τα δάχτυλα να κλείσουν. 

Σε ένα ταψί απλώνουμε χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα τυροπιτάκια μας.
Χτυπάμε ένα αυγό και αλείφουμε κάθε τυροπιτάκι.

Ψήνουμε στους 180-200 για περίπου 30'-40' έως να χρυσαφίσουν.
Έτοιμα!!!

Καλή όρεξη!!!  

Μακαρονάδα με ψίχα μυδιών

Λίγο πριν πούμε αντίο στο καλοκαίρι....Απολαύστε!

Υλικά:


250 γρ. ψίχα μυδιών (κτψγ.)
400 γρ σπαγγέτι
1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
ξύσμα λεμονιού (1/3 λεμόνι)
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ούζο
1/2 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι




Εκτέλεση:


1. Βάζουμε να βράσουν τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, 

παράλληλα
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε πλατύ σκεύος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε λίγο.

3. Προσθέτουμε τα μύδια και σβήνουμε με το ούζο.

4. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το μαϊντανό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε την σάλτσα να δέσει για 5'-7'.

5. Μόλις βράσουν τα μακαρόνια, σουρώνουμε και ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα, Ανακατεύουμε μαλακά και.... έτοιμα !!!

Καλή όρεξη!!!

Χοιρινό με κόκκινη σάλτσα καρυδιού

Είναι ένα από τα ωραία φαγητά που δοκιμάσαμε στις διακοπές στην Λευκάδα σε ένα καταπληκτικό εστιατόριο,η συνταγή μου βγήκε βάση τις γεύσης που είχα και τελικά με δικαίωσε.Δοκιμάστε το!

Υλικά:

1kg χοιρινό μπούτι φιλέτο (3-4 φιλέτα περίπου)

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

100gr καρυδόψιχα τριμμένη

ελαιόλαδο για τσιγάρισμα

1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί ημίγλυκο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1-2 φύλλα δάφνης

1 ξυλάκι κανέλα

400gr χυμό ντομάτας

1 1/2 ποτήρι νερό

1 κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.Ρίχνουμε ελαιόλαδο στην χύτρα και τσιγαρίζουμε το χοιρινό με το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί.

3. Αφήνουμε λίγο το κρέας στο κρασάκι και στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το νερό, την δάφνη, την κανέλα και τη ζάχαρη.

4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, κλείνουμε την χύτρα και μαγειρεύουμε για 15'.

5. Ανοίγουμε την χύτρα και προσθέτουμε την τριμμένη καρυδόψιχα. Αφήνουμε να βράσει για λίγο εως να δέσει καλά η σάλτσα (5'-7' περίπου).

6. Έτοιμο....συνοδέψτε το με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές ή πουρέ πατάτας.....!!

Καλή όρεξη!!!

Σοκολατόπιτα

Ο φίλος Μάριος μας έφτιαξε την πιο τέλεια σοκολατόπιτα που φάγαμε ποτέ!!! Δοκιμάστε τη!!!

Υλικά:

250γρ βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου

350γρ ζάχαρη

80ml κονιάκ

10γρ μπέικιν πάουντερ

5 αυγά

200ml νερό

80γρ κακάο

250γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για το σιρόπι:

250γρ ζάχαρη

500γρ νερό

75γρ κακάο

Για το γλάσο:

250γρ κουβερτούρα

250γρ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη το νερό και το κακάο (απο τα υλικά για το σιρόπι) ανακατέυουμε και μόλις αρχίσει να βράζει το αφήνουμε να βράσει για 1' και αποσύρουμε απο την φωτιά.Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο.

2.Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και ανακατεύουμε.Σε ένα δοχείο ρίχνουμε μαζί το νερό και το κονιάκ. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά όπως για ομελέτα.

3.Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψί και το βάζουμε για λίγο στην κατάψυξη.

4. Στο μείγμα ζάχαρη- βούτυρο αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά και να χτυπάμε παράλληλα στο μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το μείγμα με το αλεύρι και λίγο από το μείγμα με το κονιάκ και χτυπάμε στο μίξερ, επαναλαμβάνουμε μέχρι στο τέλος όλα τα υλικά να είναι ένα μείγμα.

5.Βγάζουμε το ταψί από την κατάψυξη και ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 για 30'-35'. 

6. Μέχρι να ψηθεί ετοιμάζουμε το γλάσο. Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στη φωτιά, μόλις πάρει βράση αποσύρουμε και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος μέσα στην κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαριζ χωρίς να πάρει αέρα το γλάσο. Βγάζουμε το σιρόπι από το ψυγείο

7.Βγάζουμε το "κέικ" από τον φούρνο και χαράζουμε σε κομμάτια.Το σιροπιάζουμε πολύ καλά και στη συνέχεια ξαναχαράζουμε. Ρίχνουμε από επάνω το γλάσο και το απλώνουμε μαλακά να πάει παντού. Αφήνουμε να κρυώσει.

8. Έτοιμη!!! Σερβίρουμε σκέτη ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια - κρέμα cookies!!!

Τέλεια!!

**Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 εβδομάδες, κρύα είναι πολύ πολύ νόστιμη!!

EXTRAS : Με σχόλιο του παρακάτω ο Μάριος μας προτείνει το εξής "Όποιος θέλει να ανεβάσει την γέυση μπορεί να χρησιμοποιήσει μια βανίλια μαγαδασκάρης βάζοντας την στην αρχη στο βούτυρο με την ζάχαρη..."

Καλή όρεξη!!!