Χοιρινό με κυδώνια και δαμάσκηνα

Ένα πιάτο άκρως χειμωνιάτικο, άκρως εορταστικό και άκρως γλυκά πεντανόστιμο!!!

Απολαύστε!!!

Υλικά:

1,5 κιλό χοιρινή τηγανιά

500γρ. δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι

2-3 κυδώνια

1/4 ποτηριού ελαιόλαδο

1 μικρό μπουκάλι κονιάκ

1 σφηνάκι κονιάκ

1-2 δαφνόφυλλα

1/2 ξυλάκι κανέλα 

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

χυμό από 2-3 πορτοκάλια

χυμό από 2-3 μανταρίνια 

2 κ.γ. μέλι

αλάτι

πιπέρι

λίγο νερό

(προαιρετικά 1/2 κ.γ. κορν φλάουρ, κουκουνάρι)

Εκτέλεση:

Από το προηγούμενο βράδυ (ή αν δεν έχουμε προλάβει, κάποιες ώρες νωρίτερα προτού φτιάξουμε το φαγητό μας) ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα δαμάσκηνα, το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιών και μανταρινιών και τα αφήνουμε να φουσκώσουν.

Ρίχνουμε στην χύτρα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό μαζί με το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το σφηνάκι κονιάκ. Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα και την κανέλα, κλείνουμε την χύτρα και μαγειρεύουμε για 35'.

Όση ώρα βράζει το φαγητό μας, καθαρίζουμε τα κυδώνια (αφαιρούμε σπόρους και ίνες) τα κόβουμε σαν πατάτες και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν λίγο (προαιρετικά ρίχνουμε και το κουκουνάρι). Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ανοίγουμε την χύτρα αφαιρούμε την κανέλα και τα δαφνόφυλλα, ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και όλο το ζουμί από το μπολ, τα κυδώνια και το μέλι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει περίπου 15'-20' να δέσει ή σαλτσούλα. (προαιρετικά μπορούμε να ρίξουμε και 1/2 κ.γ. κορν φλάουρ). 

Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κάτσει. Έτοιμο!!!

*Σερβίρεται υπέροχα με ρύζι ή πουρέ κάστανο!!!!

Καλή όρεξη!!!