Chocolate chip cookies - ολικής με στέβια

📖 Υλικά Συνταγής

• 140 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης 
• 50 γρ. κουβερτούρα γάλακτος OSCAR με στέβια (ψιλοκομμένη σε κομμάτια)
• 40 γρ. κρυσταλλική isostevia 1:2
• 100 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο
• 1 μεσαίο αυγό
• 1 κ.σ. γάλα εβαπορέ
• 1 βανιλίνη

🥣 Οδηγίες & Χρόνοι

1. Ζύμωμα: Ανακατεύεις το βούτυρο με την stevia, το αυγό και το γάλα , προσθέτεις το αλεύρι, την βανίλια και την κουβερτούρα. 
2. Ψυγείο (Απαραίτητο): Τοποθετείς τη ζύμη στο ψυγείο για 30 έως 45 λεπτά για να σφίξει το βούτυρο.
3. Τοποθέτηση: Πλάθεις 12 ίδια μπαλάκια .Τα βάζεις σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας 3-4 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους. Δεν τα πατάς καθόλου προς τα κάτω.
4. Ψήσιμο: Ψήνεις σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για ακριβώς 9 λεπτά.
5. Κρύωμα: Τα βγάζεις ενώ το κέντρο τους είναι ακόμα πολύ μαλακό. Τα αφήνεις μέσα στο ταψί για 10 λεπτά χωρίς να τα αγγίξεις για να σφίξουν φυσικά.

📊Θερμίδες & Ποσότητες

• Συνολικά κομμάτια: 12 μπισκότα
• Συνολικές θερμίδες συνταγής: ~1.550 kcal
• Θερμίδες ανά μπισκότο: ~129 kcal

Μακαρονοσαλάτα

Υγρο κεικ σοκολατας

Υλικά:
~ 2 κούπες φαρίνα ολικής
~ 1,5 κούπα ζάχαρη καστανή
~ 1 κούπα κακάο άγλυκο απλό
2 βανίλιες
1/2 κ.σ. σόδα μαγειρικής
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
2 αυγά
1/2 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα γάλα εβαπορέ αραιωμένο
2 σφηνάκια κονιάκ
1 κούπα ζεστό νερό

για γλάσο:
250 κουβερτούρα
250 κρέμα γάλακτος


Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί και έπειτα ρίχνουμε ένα  ένα τα υγρά υλικά με την σειρά που φαίνονται παραπάνω, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα.
Ρίχνουμε το μείγμα (το οποίο είναι αρκετά υγρό, μοιάζει με ρόφημα σοκολάτας) σε ένα αντικολλητικό ταψάκι ή φόρμα κέικ ( αν δεν έχετε αντικολλητικά ή σιλικόνης βουτυρώνετε και αλευρώνετε καλά το ταψάκι ή την φόρμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 για 45'.
Βγάζουμε το κέικ αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Φτιάχνουμε το γλάσο, σπάμε την κουβερτούρα σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι, μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε από την φωτιά και την ρίχνουμε στην κουβερτούρα ανακατεύουμε μαλακά να μην πάρει αέρα, όταν γίνει λείο περιχύνουμε το κέικ.

*στην φωτό δεν είχα φτιάξει γλάσο απλά έριξα ζάχαρη άχνη.

Strawberry lemonade

Η πιο γρήγορη και εύκολη 🔝💕

   

         

Υλικά: (η δοσολογία είναι για γυάλα περίπου 5-6 lt )

1 lt χυμό φράουλα

1 lt χυμό λεμόνι

2 lt λεμονάδα με ανθρακικό

5-6 φράουλες πλυμένες 

φέτες λεμονιού

φύλλα δυόσμου

παγάκια 

1 γυάλα με βρυσάκι ή κανάτες 

* Για μια πιο φρέσκια εκδοχή αλλά πιο χρονοβόρα, αντικαταστήστε τους χυμούς με φρέσκους από φρούτα που έχετε στύψει εσείς και αντί για λεμονάδα με ανθρακικό συμπληρώστε με ανθρακούχο νερό, τέλος προσθέστε μια κούπα καστανή ζάχαρη και κάντε δοκιμές για το πόσο ξινή ή γλυκιά θέλετε την λεμονάδα σας.

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε στη γυάλα τα παγάκια, προσθέτουμε όλους τους χυμούς και την λεμονάδα και ανακατεύουμε με μια μεγάλη κουτάλα. Προσθέτουμε τις φράουλες, το δυόσμο και στολίζουμε τις φέτες λεμονιού.

 

Έτοιμη!!! Δροσιστείτε !! 🍹 

Μανιταροπιτα με πρασα και φυλλο ολικης

          

Υλικά:

Για το φύλλο:
500gr αλεύρι ολικής
1/2 κ.γ. αλάτι
70ml ελαιόλαδο
150ml νερό
1κ.σ. ξύδι

Για τη γέμιση:
800gr  μανιτάρια άσπρα (agaricus)
3 πράσα 
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη κυβάκια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα 
1 μικρό κρεμμύδι
5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες 
αλάτι 
πιπέρι
σκόρδο σε σκόνη
2κ.σ ελαιόλαδο για το σοτάρισμα 
200ml κρέμα γάλακτος light 
 1/2   κούπα μοτσαρέλα τριμμένη 

Εκτέλεση:

Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό χλιαρό ζυμώνοντας παράλληλα μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι μαλακό και λείο που να μην κολλάει στα χέρια μας. (Γενικά το αλεύρι ολικής έχει πιο σφιχτό αποτέλεσμα). Αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο το ζυμάρι μας με μεμβράνη ή βαμβακερή πετσέτα, μέχρι να φτιάξουμε την γέμιση.

Γέμιση: Καθαρίζουμε με μια χαρτοπετσέτα τα μανιτάρια ή τα ξεφλουδίζουμε με το χέρι και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε καλά τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά και τα ψιλοκόβουμε και αυτά, το ίδιο και με το κρεμμύδι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα μανιτάρια,τα πράσα, τα κρεμμυδάκια,το κρεμμύδι και το μπέικον. Προσθέτουμε αλάτι,πιπερι και σκόρδο σε σκόνη και αφήνουμε μέχρι να πιουν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την μοτσαρέλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 2'-3' την κρέμα γάλακτος να δέσει και αποσύρουμε τη γέμιση από την φωτιά για να κρυώσει μέχρι να ανοίξουμε τα φύλλα. 

Φύλλο: Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2 και ανοίγουμε 2 φύλλα. Σε ένα ταψί ρηχό απλώνουμε φύλλο ψησίματος και βάζουμε το μεγαλύτερο από τα 2 φύλλα που ανοίξαμε κάτω. Προσθέτουμε την γέμιση και γυρίζουμε το φύλλο που εξέχει γύρω γύρω προς τα μέσα. Από επάνω βάζουμε το άλλο φύλλο μας, χαράζουμε την πίτα, την αλείφουμε ελαφρά με γάλα ή αυγό ή ραντίζουμε απλά νερό και ψήνουμε στον αέρα στους 180C για 45'.
Καλή όρεξη!!!


instagram: pandorapa

Σαλατα πλιγουρι με καπνιστο τονο

Υγιεινό και βιταμινούχο !!!

Υλικά :

1 κούπα πλιγούρι
1 κονσέρβα τόνο καπνιστό 
1/2 -1  κούπα μπρόκολο 
1/3 κούπα καλαμπόκι κτψ
1/3 κούπα αρακά κτψ
1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 
1/2 - 1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
άνιθο ψιλοκομμένο
αλάτι 
λίγο πιπέρι



Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε σε μπολ να κρυώσει.
Ζεματίζουμε το μπρόκολο,το καλαμπόκι και τον αρακά για 5' περίπου. Στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο πλιγούρι.
Προσθέτουμε επίσης στο μπολ με το πλιγούρι τον τόνο αφού τον στραγγίσουμε πρώτα από το λάδι της κονσέρβας και την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι,την μουστάρδα, άνιθο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε την σως στη σαλάτα μας και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα.
Καλή όρεξη!!!

Πραλινα φουντουκιου

Χωρίς ζάχαρη , χωρίς ζαχαρούχο γάλα, υγιεινή και νόστιμη.

Υλικά:
200γρ φουντούκια
3 κ.σ. κακάο (γεμάτες)
1 βανίλια σκόνη
3 κ.σ. ηλιέλαιο
3 κ.σ. μέλι (γεμάτες)
100 - 120 ml  (περίπου) γάλα εβαπορέ
1 πρέζα αλάτι


Εκτέλεση:
Σε ταψί με χαρτί ψησίματος απλώνουμε τα φουντούκια και ψήνουμε στους 180C για 10'-12'.
Βγάζουμε το ταψί, αφήνουμε να κρυώσουν τα φουντούκια και έπειτα τα τρίβουμε με τις παλάμες μας να τα ξεφλουδίσουμε.
Χτυπάμε τα φουντούκια στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μια πάστα.







Προσθέτουμε έπειτα το κακάο, την βανίλια, το ηλιέλαιο, το μέλι, το αλάτι, το μισό γάλα και χτυπάμε καλά προσθέτοντας σιγά σιγά και το υπόλοιπο γάλα μέχρι να μας αρέσει σε υφή.
Συντηρούμε στο ψυγείο.
Καλή όρεξη!!!

       

                                    

Φαρφαλες με μανιταρια και λευκη σαλτσα με αρωμα λεμονιου

Υλικά (2-3 μερίδες) :
250 γρ φαρφάλες
300 γρ ασπρομανίταρα (agaricus)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ.γ δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι λευκό κρασί
ξύσμα από τουλάχιστον μισό λεμόνι
1 κ.γ. μουστάρδα dijon
200 ml κρέμα γάλακτος
μαϊντανό ψιλοκομμένο
κρατάμε ένα φλιτζανάκι από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά


Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά να κρατάνε (al dente).
Παράλληλα και όση ώρα βράζουν τα ζυμαρικά, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε 2-3'.
Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και τη σκόνη σκόρδου, αφήνουμε 2-3' να πιει τα υγρά.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, την μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζι με λίγο από το νερο που έβρασαν.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε τον μαιντανό και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!

Κοτοπουλο με λαχανικα και αρωματικο ρυζι

Υλικά (4 μερίδες ) :

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές

1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
1/2 πορτοκαλί πιπεριά ζουλιέν
10-15 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/2 κούπα πράσινα φασολάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρό πορτοκάλι
2 κ.σ. σουσάμι
1 κ.γ μουστάρδα dijon
1 κούπα αρωματικό ρύζι (jasmin ή basmati)
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπερι
σκόρδο σκόνη





Εκτέλεση:
Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουοκ ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε  τη μουστάρδα, τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μαλακά και αφήνουμε για 5'. Στίβουμε και σβήνουμε με το πορτοκάλι, ανακατεύουμε μαλακά, όταν το φαγητό πιει όλο τον χυμό προσθέτουμε και το σουσάμι αφήνουμε 1'-2' και αποσύρουμε από την φωτιά. Σερβίρουμε σε ατομικό μπολ το ρύζι και από πάνω το κοτόπουλο με τα λαχανικά.
Καλή όρεξη!!!

Μανιταροσουπα βελουτε με σκορδατα κρουτον

Το ζητάει ο καιρός ..... μμμιαμμ

Υλικά (για 4 μερίδες):

για την σούπα:
500γρ μανιτάρια portobello κομμένα σε κυβάκια (ή ότι μανιτάρια σας αρέσουν)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμενο
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κυβάκια
2 κ.σ. βούτυρο
1-1,5 lt νερό βραστό ή ζωμό
αλάτι
πιπέρι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το κρουτον:
4 μεγάλες φέτες ψωμί
1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 μικρές σκελίδες σκόρδο λιωμένες
αλάτι
ριγανη


Εκτέλεση:
Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια και το βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, ρίγανη και ραντίζουμε καλά το ψωμί. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να καλυφθούν όλα τα ψωμάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15' έως να ροδίσουν.
Όσο ψήνονται συνεχίζουμε με την σούπα.
Ρίχνουμε το βούτυρο να κάψει σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Όταν πιουν όλα τα υγρά τους προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ψιλοκομμένη πατάτα, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και τέλος το βραστό νερό. Βράζουμε για 30'-35'. Περνάμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ να γίνει λεία.
Βγάζουμε τα κρουτον από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ με λίγα κρουτόν .

Καλή όρεξη!!

Oreo Cheesecake

Nom nom nom ... ... ... 

Υλικά:
για την βάση :
3 πακέτα μπισκότα oreo  (3x154gr)
120γρ βούτυρο λιωμένο

για την κρέμα:
400γρ τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
χυμό από 2 λεμόνια

για την επικάλυψη :
σιρόπι σοκολάτας (του εμπορίου για παγωτό)
2-3 μπισκότα oreo για διακόσμηση


Εκτέλεση:

1. Κρατάμε 2-3 μπισκότα για την διακόσμηση, τα υπόλοιπα τα τρίβουμε σε μπλέντερ και κρατάμε 1 κ.σ. στην άκρη.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.Απλώνουμε και πατάμε με τα χέρια μας καλά το μείγμα στην βάση του ταψιού ( ή πυρέξ ή τσέρκι) που θα χρησιμοποιήσουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.

2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε στο μίξερ το τυρί με το ζαχαρούχο και το χυμό λεμόνι μέχρι να σφίξει και να κάθεται στην σπάτουλά μας. Προσθέτουμε την 1κ.σ. τριμμένο μπισκότο που κρατήσαμε και ανακατεύουμε ελαφρά. Βγάζουμε την βάση από το ψυγείο και απλώνουμε την κρέμα. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα.

3. Τέλος απλώνουμε σιρόπι σοκολάτας, προσθέτουμε τα 2-3 μπισκότα σπασμένα  και ξαναβάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Έτοιμο!!! 

Καλή όρεξη!!

Σαλατα ζυμαρικων σε ποτηρι / Pasta salad in a cup

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών.....nom nom nom 

Tip : για την δουλειά ή για πικνίκ : Βάζουμε σε πλαστικό ποτήρι του καφέ με καπάκι και μαχαιροπίρουνο. Την ιδέα την πήρα από εδώ και από εδώ.

Υλικά (για μια μεγάλη σαλάτα για μπουφέ ή για τραπέζι) :

200γρ μακαρονάκι κοφτό

1 κούπα κατεψυγμένα λαχανικά (καρότο,φασολακι,πιπερια, καλαμπόκι,αρακά)

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 πιπεριά Φλωρίνης μικρή ψιλοκομμένη 

1/2 στήθος κοτόπουλου ψημένο και κομμένο κομματάκια (ή ψαχνό από κοτόπουλο ψητό που μας έχει μείνει)

λίγη γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια

1 γιαούρτι στραγγιστό με λίγα λιπαρά

2-3 κ.σ. μαγιονέζα

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

αλάτι

πιπέρι

σκόρδο σε σκόνη ή 1 σκελίδα σκόρδο στην πρέσα

λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συσκευασία και 3 λεπτά πριν σουρώσουμε προσθέτουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά. Σουρώνουμε καλά και μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.

Όση ώρα βράζουν τα μακαρόνια πλένουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τα κρεμμυδάκια, κόβουμε το κοτόπουλο και την γραβιέρα.

Τα προσθέτουμε όλα στο ίδιο μπολ, σε ένα άλλο ανακατεύουμε το γιαούρτι με την μαγιονέζα το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, αλάτι , πιπέρι, σκόρδο και περιχύνουμε την σαλάτα μας. Ανακατεύουμε πολύ καλά και βάζουμε ψυγείο.

Σερβίρεται κρύα.

Καλή όρεξη!!!!

Γαυρος στο φουρνο

Υλικά:

1 κιλό γαύρος καθαρισμένος

χυμό από ένα λεμόνι

ελαιόλαδο (λίγο πάνω από 1 φλιτζανάκι του καφέ περίπου)

2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

λίγο μαιντανό

λίγη ρίγανη

λίγο νράκι (1 φλιτζανάκι του καφέ περίπου)

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το γαύρο σε ένα ταψάκι ή πυρέξ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε ελαφρά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20’ στον αέρα στους 180 βαθμούς. 

Καλή όρεξη!! 

Falafel με πιτες και sauce γιαουρτιου

Υλικά για falafel :

1/2 κιλό ρεβύθια (1πακέτο) 
1 μεγάλο κρεμμύδι
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 ματσάκι μαϊντανό 
1/4 ματσάκι δυόσμο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
1κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη αλάτι 
1/2  κ.γ. πάπρικα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο 
ελαιόλαδο για τηγάνισμα 

Υλικά για τις πίτες :

400gr περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1,5 κ.γ. αλάτι
1,5 κ.σ. ελαιόλαδο
230ml χλιαρό νερό

Υλικά για την sauce γιαουρτιού:

1 γιαούρτι στραγγιστό
χυμό από 1/2 μεγάλο λεμόνι
λίγο αλάτι 
1/2 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο


* συνοδευτική σαλάτα (μαρουλάκι, ντομάτα, φρέσκια πιπεριά, αγγουράκι )γενικά ότι σας αρέσει σε σαλάτα.




Εκτέλεση:

για τα falafel:

Μουσκεύουμε τα ρεβύθια για τουλάχιστον ένα 24ωρο, έπειτα τα σουρώνουμε τα ξεπλένουμε και αφήνουμε να στραγγίσουν. 
Αλέθουμε στο μπλέντερ τα ρεβύθια μαζί με όλα τα υλικά εκτός από το μπέικιν πάουντερ. Στο μείγμα που προκύπτει προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ ανακατεύουμε κλείνουμε με μεμβράνη και το βάζουμε ψυγείο τουλάχιστον για 1/2 - 1 ώρα. 
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, πλάθουμε σφιχτά στρογγυλά μπαλάκια και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, δεν ανακατεύουμε για να μην διαλυθούν απλά τα γυρίζουμε μια φορά για να πάρουν χρώμα παντού και δεν βάζουμε πάρα πολλά μαζί για τηγάνισμα. Μόλις χρυσαφίσουν τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

*Αν δεν θέλουμε να τηγανίσουμε, ψήνουμε στους 180 για 20' περίπου (σε ταψί με χαρτί ψησι΄ματος ή καλά λαδωμένο), γυρίζοντας ενδιάμεσα μια φορά τα falafel μας.


για τις πίτες:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μαγιά, το χλιαρό νερό, και 130γρ περίπου αλεύρι ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο. Μόλις δούμε να σχηματίζονται φουσκαλίτσες προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά 250γρ αλεύρι ζυμώνοντας. Αν στο τέλος το ζυμάρι μας κολλάει στα χέρια μας, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι μέχρι να μην κολλάει στα χέρια και σαν αποτέλεσμα να έχουμε μια μαλακή και λεία ζύμη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο βάζουμε το ζυμαράκι μας το αλείφουμε με το λαδάκι και το αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Έπειτα σε αλευρωμένη επιφάνεια χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε 8 ίσα κομμάτια. Τα πλάθουμε μπαλάκια πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι , σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 20'. Ανοίγουμε με πλάστη το κάθε μπαλάκι σε πίτα μεγέθους όσο αυτές για το σουβλάκι και τις αφήνουμε για 5' να ξεκουραστούν. Προθερμαίνουμε το φούρνο μαζί με το άδειο ταψί στους 250 και ψήνουμε για 3-4 λεπτά (μόλις φουσκώσουν τις βγάζουμε) ή σε καυτό τηγάνι αντικολλητικό  γυρνώντας συνέχεια με μια σπάτουλα μέχρι να φουσκώσουν.

*Ενδέχεται πολλές φορές να μην σας φουσκώσει ολόκληρη η πίτα, ή να φουσκώσει μόνο στην μισή μεριά, ή να μην φουσκώσει καθόλου. Δεν πειράζει καθόλου!


για την sauce γιαουρτιού:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το κρεμμυδάκι και το αλάτι και ανακατεύουμε!



Τρόποι σερβιρίσματος :

1. Ανοίγουμε την πίτα σαν θήκη, προσθέτουμε μέσα 2-3 falafel από πάνω βάζουμε sauce γιαουρτιού και τέλος λαχανικά - σαλάτα της αρεσκείας μας. Αν η πίτα μας δεν ανοίγει εύκολα θήκη απλά βάζουμε τα υλικά και την διπλώνουμε στην μέση!

2. Σε πιατέλα βάζουμε τα falafel , τις πίτες κομμένες , σαλάτα της αρεσκείας μας και την sauce γιαουρτιού!

Καλή όρεξη!!!

Σαλατα πορτοκαλι

Παράξενα όμορφη χειμερινή σαλάτα

Υλικά:

1-2 πορτοκάλια καθαρισμένα και κομμένα 

1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 

Μερικές μαύρες ελιές 

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Λίγο ελαιόλαδο 

Εκτέλεση: Σε σαλατιέρα ρίχνουμε το καθαρισμένο και κομμένο πορτοκάλι, μετα το κρεμμύδι, τις ελιές, αλάτι, πιπέρι και τέλος το ελαιόλαδο. 

Συνοδεύει κρέας ή ψάρι. 

Καλή όρεξη!!

Χοιρινό με σάλτσα πορτοκαλιού

Υλικά: 

800γρ χοιρινό κομμένο μπουκιές
1 κούπα μανιτάρια χοντροκομμένα
3 πιπεριές χρωματιστές κομμένες μέτρια καρέ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο
1/2 κούπα φασολάκια πράσινα στρογγυλά
200ml φυσικό χυμό πορτοκάλι
ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
σκόνη σκόρδο λίγο


Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε το κρέας και τα λαχανικά, τα προσθέτουμε σε μία μεγάλη ρηχή κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μαζί με ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ανακατεύουμε. Αφού θωρακίσουμε καλά το κρέας προσθέτουμε τον χυμό και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με αρωματικό ρύζι ή πατάτες. Καλή όρεξη!!

* Μπορεί να γίνει και με φιλέτο κοτόπουλου

Αραβική πίτα με τονοσαλάτα

                           

                         

Υλικά 1 μερίδα :

1 αραβική πίτα μεγάλη

1 μικρή κονσέρβα τόνου σε νερό (80γρ)

2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστά

1 κ.γ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 

Λίγο άνιθο ψιλοκομμένο 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο 

2 φύλλα μαρουλιού

Εκτέλεση : 

Ανακατεύουμε σε ενα μπολ τον τόνο, το γιαούρτι , την μουστάρδα, το κρεμμυδάκι, τον άνιθο και το πιπέρι. 

Βάζουμε τα φύλλα μαρουλιού πάνω στην αραβική πίτα και προσθέτουμε την γέμιση. Τυλιγουμε σε ρολό και σερβίρουμε!

Καλή όρεξη !

Πένες με λαχανικά

Υλικά: 
300γρ. πένες
1/2 κουτί χυμό τομάτας
ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά (κίτρινη, κόκκινη, κ.α) ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι μέτριο ψιλοκομμένο
1 καρότο μικρό ψιλοκομμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό.
Παράλληλα σε ένα μεγάλο τηγάνι - κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι - πιπεριά - κολοκυθάκι - καρότο, στο τέλος το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το χυμό τομάτας και λίγο νεράκι από τις πένες που βράζουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
Σουρώνουμε τις πένες και τις προσθέτουμε στην σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 2'-3' να δέσει η σάλτσα. Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τριμμένο τυράκι.
Καλή όρεξη!!

Κριθαρότο με κοτόπουλο

Γιαμμμμ!!!!

Υλικά:

1 στήθος κοτόπουλου κομμένο κυβάκια

1 κούπα κριθαράκι μέτριο

1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη κυβάκια

1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη κυβάκια

1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη κυβάκια

3 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι λευκό κρασί

1 λίτρο περίπου ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο (να είναι ζεστός)

1/2 ποτήρι χυμό ντομάτας

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι 

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

* Προαιρετικά για το σερβίρισμα τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε λίγες σταγόνες λάδι τρούφας πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά.

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες , το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε 2-3'. Προσθέτουμε το κριθαράκι ανακατεύουμε 1-2' και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε μια κουτάλα από το ζωμό, τον χυμό ντομάτας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο ζωμό κάθε φορά που το απορροφάει. Ανακατεύουμε συχνά να μην κολλήσει το κριθαράκι και το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν έχει χυλώσει και έχει βράσει το κριθαράκι. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και προαιρετικά 2-3 σταγόνες λάδι τρούφας και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα προαιρετικά. Καλή όρεξη!!!